L’or rose de Madagascar
Le reportage «CQC: les crevettes» est diffusé ce mercredi 7 octobre à 19h50 sur RTL-TVI. Après cinq mois passés dans les bassins, les crustacés sont pêchés.
Si la qualité de la crevette détermine la compétence du poissonnier, selon le spécialiste Giovanni Lorenzo, comment savoir si le produit est de bonne qualité, justement ? Il faut que la tête du crustacé soit bien accrochée au reste de son corps, que sa couleur soit brillante et qu’il soit bien ferme, estime le poissonnier parisien qui vient se fournir au marché de Rungis. Avec leur texture croquante, les crevettes de Madagascar sont considérées par les experts comme étant les meilleures. Méritent-elles cette réputation ? Sont-elles élevées de manière aussi naturelle que le prétendent les producteurs ? C’est pour répondre à ces questions que les journalistes de « Coûte que coûte » se sont rendus à Madagascar.
