Ces inconnus célèbres (2): une sauce de renom
Dans la série des noms propres devenus communs, voici Louis Béchameil de Nointel, né en 1630.
De la farine, du beurre, du lait, une pincée de sel, quelques tours de moulin de poivre et une dose équilibrée de noix de muscade… Des ingrédients simples pour une des sauces les plus gourmandes de la gastronomie française : la béchamel. Si elle est appelée « sauce-mère » en tant que base pour de nombreuses autres préparations, sa paternité est, elle, sujette à controverse. Une sombre histoire de plagiat ?
