Les larmes du lacquemant

Tout Liégeois qui se respecte s’est déjà retrouvé les doigts poisseux de larmes de sirop en dégustant un « lacquemant », à moins que ce soit un « lacment », un « lackeman » ou encore un « lacquement », selon les quatre orthographes autorisées. Mais oui, vous savez, il s’agit de cette gaufre fourrée un peu molle, mais absolument délicieuse, qui fait la fierté de la Cité des Princes-Évêques. On la déguste en masse dans les fêtes foraines de la région et particulièrement lors de la grande foire d’octobre au boulevard d’Avroy, la plus ancienne kermesse de Belgique, qui remonte au XVIe siècle.