Les origines méconnues mais bien romaines du spéculoos
Voici donc l’histoire à table de la semaine.
On ne dénombre pas moins de trois origines au mot « spéculoos », et encore, on vous épargne les querelles orthographiques ! « Spéculoos » pourrait ainsi provenir du latin « species » qui signifie « épices » ou de « speculum » qui fait référence au miroir, le moule en bois à spéculoos étant frappé sur la table pour en extraire la pâte à l’effigie d’un personnage. Ou encore de « speculator » – l’observateur ou le surveillant – surnom par lequel on désignera les évêques. Mais ne spéculons pas sur qui a raison à ce propos, tournons-nous vers l’histoire de ce biscuit craquant qui fait les beaux jours de l’Avent en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne et dans le nord de la France… À l’époque de la Rome antique et païenne, le premier jour des calendes de janvier, les citoyens avaient pour habitude de fêter la déesse de la santé, Strenna (d’où le mot « étrennes »), en lui apportant des offrandes.