La recette de la semaine: tatin de butternut et coing

Ingrédients

– 2 gros butternuts, 3 coings, 1 citron, 80 g de beurre, 70 g de beurre demi-sel, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf, 150 g de farine, 1 pincée de thym sec, sel, poivre

Préparation

– Réaliser la pâte en mixant au robot le parmesan, le beurre demi-sel, l’œuf et le thym. Ajouter la farine à la fin. Former une boule, filmer et mettre au frais.

– Couper les butternuts et les éplucher, garder les parties creuses pour une autre utilisation. Couper le reste en tranches de 1 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Éplucher les coings, les garder dans de l’eau froide additionnée de jus de citron.

– Préchauffer le four à 190 ºC. Faire fondre le beurre.