La recette de la semaine: soufflé Mont d’Or-Truffe
Recette extraite de «Soufflés!», de Gérard Idoux (édition Marabout).
Ingrédients (4 personnes)
Pour le soufflé :
– 200 g de fromage Mont d’Or, 30 g de truffe noire entière, 2 g de fécule, 30 g de farine, 50 cl de lait, 50 g de beurre, 6 œufs, 5 g de sel, 2 g de poivre
Pour le moule :
– 20 g de beurre
– quatre moules standards de 12 cm de diamètre
Préparation
Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 10 min.
– Beurrez les moules et saupoudrez-les de farine. Réservez au frais.
