La recette de la semaine: soufflé à la lorraine
«Soufflés!», par Gérard Idoux, éd. Marabout, 112 p., 17,90€.
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
Pour le soufflé
100 g de lardons
1 blanc de poireau
100 g de fromage râpé
50 g de farine, 30 g de beurre, 50 cl de lait
5 œufs
5 g de sel, 2 g de poivre, 2 g de noix de muscade en poudre
Pour le moule
20 g de beurre, 4 moules standards de 12 cm de diamètre
PRÉPARATION (35 min. Cuisson : 10 min)
1. Beurrez les moules et saupoudrez-les de farine. Réservez au frais.