Le hachis Parmentier

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Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le hachis Parmentier n’a pas été inventé par Antoine Augustin Parmentier, mais bien en l’honneur de ce pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français (1737-1813). S’il ne l’a pas créé, Parmentier n’aurait pas renié ce plat roboratif à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée destiné à nourrir généreusement les familles. Le brave homme, très en avance sur son temps dans ses recherches en matière de chimie alimentaire, d’agrobiologie, mais aussi d’hygiène alimentaire, a en effet passé son temps à tenter de...

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