À tester: carrés d’agneau en croûte de sel au thym
Recette à retrouver dans le livre « Ma p’tite cuisine », par Julie Andrieu, éd. Marabout, 256 p., 12,95 €.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
3 blancs d’œufs
4 petits carrés d’agneau (de 350 g)
1 kg de gros sel
1 kg de farine
1 cuillerée à soupe de thym séché
huile d’olive
poivre
PRÉPARATION (10 minutes – cuisson : 35 minutes)
Préchauffez le four à 240 ºC (thermostat 8).
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, les blancs d’œuf et le thym. Ajoutez 25 cl d’eau et malaxez jusqu’à obtention
d’une pâte souple mais pas ferme.
