Le tour du monde du cheesecake

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Il est le dessert américain le plus célèbre au monde. Croustifondant, moelleux et légèrement acidulé, servi en part généreuse avec un petit coulis de fruit rouge, le cheesecake ou cheese-cake (composé d’un mélange de fromage à la crème, œufs, sucre, parfumé à la vanille et/ou au citron, sur une croûte de miettes de biscuits) symbolise New York par excellence. Aujourd’hui réalisé par tout un chacun à domicile, le plus souvent avec du fromage frais industriel estampillé du nom d’une célèbre ville américaine (marque qui en a bien tiré profit), le cheesecake s’est taillé une réputation au...

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