Une pâtisserie 100% végétale

Ouvert il y a peu, le commerce de Nicolas Bastille cartonne.
Ouvert il y a peu, le commerce de Nicolas Bastille cartonne. - DR

« Au début, je pensais vendre à peine une vingtaine de viennoiseries, aujourd’hui j’en vends 400 par week-end ! » À 23 ans, Nicolas Bastille, pâtissier, était loin d’imaginer un tel succès. Le jeune homme a ouvert sa pâtisserie 100 % végane il y a à peine huit mois et les clients sont clairement au rendez-vous. « Je croyais gérer cette activité après ma journée, mais vu l’ampleur, je suis passé à temps plein. » D’abord végétarien et désormais végan, Nicolas voulait travailler des produits en accord avec ses valeurs. Dans...

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