À tester: la soupe miso et champis
Une recette à retrouver dans « Bouillons gourmands », par Keda Black, éd. Marabout, 160 p., 16,90 €.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
600 g de champignons (shiitakés, de Paris, portobellos, sauvages)
nettoyés et hachés grossièrement
1 oignon rose pelé et émincé
3 oignons de printemps nettoyés et émincés, y compris le vert
1 gousse d’ail pelée et hachée
1 ou 2 cuillerées à soupe de miso rouge
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1/2 botte de ciboulette hachée
Une dizaine de brins de persil hachés
Une petite poignée de pousses de roquette ou de cresson hachées
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