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Bouillon à la grecque

Une recette à retrouver dans « Bouillons gourmands », par Keda Black, éd. Marabout, 160 p., 16,90 €.

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Temps de lecture: 2 min

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

1 litre de bouillon de légumes, de pluches ou de volaille

2 citrons

3 œufs

Sel, poivre

4 grandes feuilles de blette (ou 1 petite botte)

100 g de petites pâtes langue d’oiseau (ou orzo) ou de coquillettes semi-complètes

Quelques brins de cerfeuil ou d’aneth

Huile d’olive

PRÉPARATION (20 min + cuisson : 20 minutes)

Préparez la garniture : rincez les blettes. Séparez le vert des côtes à l’aide d’un couteau, puis coupez-les en lamelles, les côtes d’un côté et les feuilles de l’autre.

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