Bouillon à la grecque
Une recette à retrouver dans « Bouillons gourmands », par Keda Black, éd. Marabout, 160 p., 16,90 €.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
1 litre de bouillon de légumes, de pluches ou de volaille
2 citrons
3 œufs
Sel, poivre
4 grandes feuilles de blette (ou 1 petite botte)
100 g de petites pâtes langue d’oiseau (ou orzo) ou de coquillettes semi-complètes
Quelques brins de cerfeuil ou d’aneth
Huile d’olive
PRÉPARATION (20 min + cuisson : 20 minutes)
Préparez la garniture : rincez les blettes. Séparez le vert des côtes à l’aide d’un couteau, puis coupez-les en lamelles, les côtes d’un côté et les feuilles de l’autre.