Le whisky belge déploie ses ailes
Le pari fou d’Étienne Bouillon porte ses fruits. La dernière moisson d’orge locale va permettre au Hesbignon de produire un million de bouteilles d’exception en 2026. Portrait d’un maître distillateur.
Il en faut un et ce fut Étienne Bouillon : il est le tout premier à avoir produit du whisky belge. Non pour être le premier, mais parce qu’il avait un rêve, il voulait valoriser l’agriculture locale de sa très chère Hesbaye sèche, située entre la Meuse, la Mehaigne et le Geer, en y élaborant un produit d’exception peu courant dans nos contrées. Il faut dire que la Hesbaye s’avère un terrain du Crétacé secondaire propice pour produire une orge particulièrement aromatique et pour capter une excellente eau souterraine. L’orge et l’eau, les deux seuls ingrédients qui composent… le whisky.