À tester: salade de pousses d’épinard, fraises, oignon rouge, petits pois & feta
Recette à retrouver dans le livre « Salades gourmandes », par Émilie Franzo, éd. Marabout, 192 p., 17 €.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
300 g de petits pois écossés
200 g de fraises
160 g de pousses d’épinard
4 à 6 c. à s. de vinaigrette au citron
100 g de feta
1 oignon rouge
Quelques feuilles de menthe
Sel, poivre (facultatif)
PRÉPARATION (15 min + cuisson : 5 min)
Cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis les plonger dans un bol d’eau glacée. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Laver et essorer les pousses d’épinard. Peler et émincer l’oignon rouge.
