À tester: un risotto crémeux rose au poulet et aux asperges
Une recette à retrouver dans « Bonjour Keto – Ma nouvelle vie 100 % cétogène sans sucre et sans frustration », par Nelly et Ulrich Génisson, éd. Marabout, 448 p., 26 €.
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
600 g d’escalope de poulet
700 g de radis roses équeutés (env. 2 belles bottes)
200 g d’asperges vertes
100 g de mascarpone
60 g de parmesan
20 g d’oignon
10 g de saindoux
2 c. à c. de psyllium en poudre
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
PRÉPARATION (30 min – cuisson : 20 min)
Couper les fanes, rincer et égoutter les radis. Essuyer avec du papier absorbant ou un torchon propre et réduire en « riz » au robot mixeur ; réserver.
© Rossel & Cie - 2023