Avec le vitello tonnato, le thon est donné

Cette semaine, une magnifique recette ancestrale qui nous vient du Piémont, région du nord de l’Italie sise au pied des Alpes et bien connue pour sa cuisine raffinée comme ses vins de qualité du genre barolo et barbaresco, issus du cépage nebbiolo. Des vins qui n’accompagneront pas heureusement le plat que nous évoquons ici : le vitello tonnato, soit l’accord terre-mer parfait entre du veau, du thon et des anchois.