À tester: le velouté de petits pois à la menthe et thé matcha, micro-pousses de capucines
Une recette à retrouver dans « Le bonheur est dans le thé. Recettes & voyages », par Nathalie Masset, éd. Renaissance du Livre, 176 p., 24,90 euros.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
3 belles branches de menthe fraîche
1/2 oignon blanc
1 cube de bouillon végétal
500 g de petits pois frais ou surgelés
½ litre d’eau filtrée
5 g de thé matcha
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel & poivre du moulin
Une poignée de micro-pousses de capucines
Piment d’Espelette
Un filet de crème fraîche liquide
PRÉPARATION
– Rincez les feuilles de menthe et ciselez-les.
– Épluchez et émincez l’oignon.
© Rossel & Cie - 2023