Ces aliments qui mettent notre santé en péril

Consommer chaque jour 50 grammes de charcuterie contenant des additifs nitrés (soit l’équivalent d’une tranche de jambon) augmente de 42 % le risque de cancer colorectal ! En passant à 75 g, le risque atteint 69 %… Pour le moment, si la cancérogénéité des nitrites est reconnue, ceux-ci ne sont cependant toujours pas officiellement interdits. Voilà qui fait réfléchir. En 2017, le journaliste Guillaume Coudray publiait « Cochonneries – Comment la charcuterie est devenue un poison », le premier ouvrage qu’il consacrait à cet aliment de prédilection des Français… mais aussi des Belges. Il faut savoir que dans l’Hexagone, chaque ménage achète en moyenne 29,5 kg de charcuteries par an, dont 75 % préemballées. Or, trois quarts de ces produits sont traités avec des nitrites ou des nitrates dont l’effet délétère sur la santé a été démontré par d’innombrables études scientifiques. Six ans plus tard, le problème n’est pas encore résolu, en dépit de certaines améliorations.