La cuisine fusion, un récit futuriste

Il faut aimer, c’est sûr. Mais surtout ne pas s’empêcher de goûter à cette cuisine qui a transformé le concept de la « gastronomie » dans les années 1970 en l’ouvrant à d’infinies possibilités. Résultat : des mariages de saveurs étonnants. Le principe est simple : on prend un mets typique d’un pays pour le cuisiner à la façon d’un autre, on réalise le mélange improbable de deux textures qui a priori ne vont pas ensemble, on revisite un plat traditionnel… Tout est bon pourvu que le goût soit au rendez-vous.