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À tester: parmentier de canard au curry, écrasé de patate douce à la coco

Une recette à retrouver dans « Chef de famille – Dépensez peu, mangez bien ! », par Norbert Tarayre, éd. Marabout, 268 p., 19,90 euros.

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Temps de lecture: 2 min

INGRÉDIENTS : pour 6 personnes

6 cuisses de canard confites

3 échalotes

2 gousses d’ail

50 g de beurre

1 c. à c. de curry de Madras

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de paprika

8 g de gingembre frais

8 g de coriandre

Écrasé de patate douce

600 g de patate douce

8 cl d’huile neutre ou d’olive

125 g de lait de coco

1 gousse de cardamome

1 citron vert

80 g de beurre

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