Résumé
Valentin, à peine 30 ans, était lobbyiste dans la finance avant de changer de vie et de devenir boucher. Il y a un an, il s'est fait embaucher dans une boucherie parisienne où il apprend le métier. Selon lui, il faut connaître la bête et se faire aimer des éleveurs, qui sont exigeants, pour vendre au mieux chaque morceau de viande. Il faut aussi savoir la cuisiner.
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