«Coûte que coûte»: à la rencontre de Benoît Nihant

C’est un voyage savoureux et gourmand qui nous attend ce soir. Destination : le Pérou… À plus de 10.000 kilomètres de la Belgique, le chocolatier Benoît Nihant nous emmène dans son paradis aux notes chocolatées. Aux portes de l’Amazonie, l’ingénieur de formation réalise un rêve : produire ses propres fèves de cacao pour les transformer ensuite dans ses ateliers liégeois. Au cœur de la végétation luxuriante de San José de Sisa, 1.200 cacaoyers ont été plantés en 2016. Aujourd’hui, ils offrent leur première récolte.

Ces fruits sont un aboutissement de votre projet ?

Cette première récolte est un vrai plaisir même si elle reste symbolique. Nous avons récolté 60 kilos de fèves. Mais c’est un très bon démarrage. Les cacaoyers sont des arbres particuliers car sur un même plant, il peut y avoir des fruits mûrs juste à côté de fleurs qui éclosent. La récolte s’étale ainsi quasiment sur toute l’année.