Une bergerie au cœur de Bruxelles
Célèbre pour sa majestueuse Grand-Place, son tout-petit Manneken-Pis et ses Marolles, Bruxelles abrite aussi une… bergerie où vivent 45 brebis laitières.
À Watermael-Boitsfort, le quartier de la place Keym héberge une friterie, trois hôtels, un cabinet d’orthodontie, une piscine communale et plusieurs supermarchés. Pas de doute, on est bien dans la ville… Mais au numéro 22 de l’avenue Léopold Wiener, le bitume laisse place à près de deux hectares de verdure. Nous sommes au cœur du « Chant des Cailles », un projet participatif mis sur pied en 2013. Ici, chaque citoyen qui le souhaite intègre, à titre bénévole, l’équipe de maraîchage ou de bergerie et de fromagerie de la ferme. Au total, une centaine de volontaires et une vingtaine de stagiaires font tourner la boutique tout au long de l’année, aux côtés des cinq travailleurs à temps plein.
D’étudiant bio ingénieur à berger-fromager
Sceau de granulés à la main, salopette bleue et bottes de caoutchouc aux pieds, c’est dans sa tenue de travail quotidienne que nous accueille John Stainier, fermier et fromager urbain depuis 2016.
