Exotiques, les palmiers ?
Qui n’apprécie pas un petit palmier, gâteau sec qui peut délicieusement accompagner une tasse de café ou se déguste, mieux encore, tout seul ? La sensation croustillante de la pâte feuilletée et le goût de sucre caramélisé font tout le succès de ce petit four. Et il est encore bien meilleur quand vous le prenez sous format de gâteau individuel chez votre pâtissier ou quand vous l’avez réalisé vous-même de vos blanches mains, comme dans la recette ci-dessous. Mais d’où vient-il, ce palmier ? De quelque destination exotique ? Non, de France où il est né au XIXe siècle, semble-t-il. L’éternel romantique qu’est l’auteur de ces lignes l’inciterait à éclairer ledit biscuit par ce prisme et à le voir comme le reflet exotique de la période orientaliste. L’orientalisme, c’est cet engouement qu’ont eu les Français et autres Européens pour les pays du couchant (le Maghreb) ou du Levant (le Moyen-Orient) après la campagne d’Égypte napoléonienne, la redécouverte des pyramides et au gré de la progression des colonisations.
