Loïc Fou de cuisine ouvre son propre restaurant : « La carte est faite avec le respect du producteur »

Le 1er mai prochain, Loïc Van Impe, connu sous le nom de « Loïc fou de cuisine », ouvrira son premier restaurant. L’établissement, baptisé Lago, est situé dans l’emblématique Bootjeshuis du parc de Tervuren.

Il nous explique que les plats proposés seront simples et gourmands, comme les recettes qu’il propose dans son émission sur RTL tvi : « On va travailler des produits qu’on connaît. Pour le premier menu, ce sera très simple : un croque-monsieur, un croque-madame. » L’accent sera mis sur la provenance des produits : « Le pain proviendra d’un artisan boulanger à 10km d’ici qui fait tout avec au levain et avec des farines respectueuses de l’environnement. Le jambon à l’os est fait par Laura à Rochefort qui travaille sans nitrite avec des porcs élevés en plein air et le fromage viendra de chez Nathan. J’essaie de réunir tous les producteurs que j’ai eus rencontré au fil des ans. »

Le chef en dit plus sur la carte, précisant qu’il y aura une croquette de crevette et un autre de fromage. « Mais tout sera fait avec le respect pour le producteur », insiste-t-il. Et de conclure : « Il n’y aura pas d’agar-agar, pas d’espuma, pas tout ça. Juste une bonne assiette chaude avec une bonne purée au beurre, des boulettes et de la sauce tomate ! »

Le pari fou

Dès le 19 avril prochain sur RTL tvi, un documentaire sur l’ouverture de l’établissement sera diffusé sur RTL tvi à 18h25. Divisé en quatre épisodes, « Un resto en 100 jours : le pari fou de Loïc » reviendra sur toutes les étapes de ce projet. Les caméras de la chaîne ont suivi le cuisinier pendant trois mois. Des travaux au recrutement en passant par la recherche des producteurs et de la création du menu : la série a suivi le jeune chef dans son aventure folle.

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