Le moules-frites, le plat national iconique de la Belgique

En cette semaine de Fête nationale, célébrons ce qui rassemble les Belges. Outre les Diables Rouges pour beaucoup, le Roi, sa femme et les petits princes pour certains, la gastronomie est aussi un trait d’union entre tous les peuples. L’occasion est donc belle de parler du plat national. Ce concept désigne, comme on l’imagine, une spécialité culinaire qui représente un pays et qu’on peut étroitement lier à l’identité de ses habitants. Ainsi, le Wiener schnitzel autrichien, les empanadas argentins, la feijoada brésilienne, le poulet moambe congolais, le smeurebreud danois, le burger américain, etc., même s’il est sans doute très réducteur de limiter toutes ces cuisines du monde à un seul plat national. Pour preuve en France, on retient souvent le bœuf bourguignon, mais le pot-au-feu et la blanquette de veau lui tiennent la dragée haute, sans évoquer les spécialités régionales comme la choucroute et le cassoulet. Sans parler non plus de la poule au pot qui fut, historiquement, le premier plat national français sous l’impulsion du roi Henri IV.