Le coq au vin

Précédemment, nous vous avions raconté l’histoire du poulet Marengo, plat intimement lié à la victoire de l’empereur Napoléon lors de la bataille du même nom. Bonaparte, affamé à l’issue du combat, avait réclamé à manger. Dunan, son cuisinier attitré, avait dû improviser avec les quelques victuailles dont il disposait. Ce délicieux poulet Marengo, Napoléon le dégusta ensuite avant chaque bataille, par superstition. Nous évoquons cette semaine un autre plat historique : le coq au vin.