L’histoire à table pas si misérable… du Misérable
Un dessert adoré par beaucoup. Mais quelles en sont les origines ?
Ils sont plusieurs à en revendiquer la paternité. Les Liégeois connaissent la pâtisserie Groffy, qui créchait rue de Serbie dans la Cité des Princes-Évêques depuis 1890, mais qui a déplacé ses activités à Sprimont en 2009. La 5e génération familiale y prépare encore et toujours son dessert historique selon la recette d’antan. Lequel ? Mais le Misérable, pardi ! Comment ? Le Misérable ? Mais c’est à Knokke qu’il a été créé par le pâtissier Pierre Gaelens en 1923 !, affirment les habitants de la station huppée du littoral. Ne dit-on pas, d’ailleurs, « de Knokkse Misérable » ? Aujourd’hui, Paul Gaelens, le descendant, n’a plus que des ateliers de pâtisserie, mais il fournit en direct les magasins Delhaize de ses spécialités.
