Le limoncello, tellement italien

Pour une fois, la lutte pour s’approprier la paternité d’un produit ne dépasse pas la frontière du pays qui la revendique haut et clair, à savoir l’Italie. Et même, ce ne sont pas non plus les Romains de l’Antiquité qui peuvent s’en prévaloir vu que le limoncello n’est apparu sur les tables que des siècles plus tard ! Cette délicieuse liqueur, composée de quatre ingrédients d’une extrême simplicité – des citrons bio de la côte amalfitaine, de l’alcool, du sucre et de l’eau – allie avec bonheur l’arôme intense des agrumes et la douceur des hydrates de carbone. Pour produire son petit effet, elle doit être servie glacée. Il s’agit d’une spécialité très populaire de l’Italie méridionale, mais qui a eu le premier l’idée de la fabriquer ? Les historiens de la gastronomie sont plus qu’hésitants par rapport à son origine, qu’ils soupçonnent très ancienne… Certains prétendent même qu’elle a toujours existé à Amalfi où les pêcheurs s’en servaient pour se réchauffer en hiver…