Les calissons d’Aix, tout en douceur
L’histoire à table de la semaine.
Si vous n’avez encore jamais goûté à ces petits losanges lisses au toucher, à la fois tendres et légèrement craquants grâce au glaçage royal dont ils sont recouverts, il est grand temps de vous lancer ! Les calissons, confiseries faites de pâte d’amande, de melon confit et d’écorces d’orange, sont « la » spécialité d’Aix-en-Provence. Il faut remonter il y a bien longtemps pour en découvrir les origines, jusqu’en 1454 très exactement.
