Le croque-monsieur du Cannibale

Voici un plat fédérateur qui plaît toujours aux plus petits comme aux grands. Le croque-monsieur est, bien sûr, ce sandwich à base de pain de mie, de jambon cuit et de fromage (emmental, comté…), parfois trempé dans de l’œuf battu, qui peut être grillé à la poêle mais est encore meilleur emprisonné et cuit à l’origine dans un fer à croque-monsieur en fonte chauffé sur la cuisinière, dans un feu de bois ou au four. Quoique, depuis les années 1970, nombre d’entre nous utilisent un appareil électrique dédié. Mais d’où vient ce nom si poétique ? L’histoire est savoureuse, et la légende fascinante. Celle-ci débute en 1910, boulevard des Capucines, à Paris, dans l’établissement bien nommé « Bel Âge », une gargote tenue par le sieur Michel Lunarca. Le bistro étant situé dans le quartier de l’opéra et des théâtres, il se dispute avec d’autres enseignes les spectateurs morts de faim au sortir des matinées et autres soirées-concerts ou spectacles. Le sandwich jambon beurre y est entre autres spécialités un grand classique de la vente.