Le cresson de fontaine

Il est considéré comme l’aliment le plus sain du monde et le plus bénéfique pour notre organisme. Eh oui, 100 grammes de cresson par jour suffisent pour nous apporter nos besoins en potassium, fibres, protéines, calcium, fer et autres vitamines et nutriments. Le cresson peut être consommé cru en salade ou cuit dans un potage par exemple. Il est un cousin du brocoli et fait donc partie de la famille des crucifères, comme le navet et autres choux. Il est reconnaissable à son goût piquant proche du radis blanc ou raifort. C’est ce qui lui a valu son nom, en latin comme en français. « Nasturtium » est formé sur les termes latins « nasum » (nez) et « torquere » (tordre, grimacer), par allusion à la saveur piquante du cresson. Le terme « cresson » provient lui du francique « kresso » de même sens, dérivé de l’allemand « kresse », altéré en « kerson » vers 1170. « Nasturtium officinale » de son nom complet, le cresson de fontaine, est en effet consommé depuis bien plus de deux millénaires pour ses vertus médicinales. Hippocrate, le père de la médecine, aurait choisi, en 400 av.