La cuisine végane, un mode d’alimentation qui remonte à l’aube de l’humanité

Si le terme « vegan » ou « végane » est récent, certains humains se sont abstenus de consommer des produits d’origine animale, sinon depuis la nuit des temps, du moins depuis l’aube de l’humanité. Pour rappel, la cuisine végane est une alimentation qui se base exclusivement sur des aliments d’origine végétale comme les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines. Le véganisme ou végétalisme intégral est, lui, un mode de vie qui exclut donc la consommation de produits animaux et dérivés (comme les produits laitiers, les œufs et le miel) mais, plus généralement, refuse l’exploitation des animaux sous toutes ses formes, donc jusque dans la production de vêtements, etc.

Le terme « vegan » a été inventé en 1944 par le menuisier anglais Donald Watson. Contraction de « vegetarian », il l’emploie pour qualifier les végétariens qui, en plus, ne mangent ni œufs ni produits laitiers. Il fonde dans cet esprit l’association « The Vegan Society ».