« Enquête de santé » : quand le gras fait son retour en grâce
Longtemps pointé du doigt, accusé de boucher nos artères et de ruiner nos efforts minceur, le gras serait-il en train de faire son grand retour ? Le magazine Enquête Santé, diffusé sur France 5, consacre son émission à cette question aussi savoureuse que sensible : faut-il encore avoir peur du gras, ou apprendre à le regarder autrement ? Au fil de l’enquête, scientifiques, médecins et témoins questionnent nos idées reçues. Car toutes les graisses ne se valent pas, et certaines sont même indispensables à notre organisme. Source d’énergie, allié du cerveau, le gras joue un rôle bien plus complexe qu’il n’y paraît. Il en existe différentes sortes : les graisses insaturées, liquides à température ambiante, présentes dans les huiles végétales ou les poissons, et celles dites saturées, solides comme le beurre ou la charcuterie.
