Une recette à tester : la pinsa carbonara
INGRÉDIENTS (pour 1 pinsa)
1 pâton de pâte à pinsa
70 g de guanciale en tranches
70 g de mozzarella fior di latte
1 jaune d’œuf
20 g de copeaux de pecorino
Quelques feuilles de basilic
Huile d’olive
PRÉPARATION (15 min – cuisson 12 min)
Faites revenir les tranches de guanciale à sec dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min pour qu’elles fondent légèrement et soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four au maximum de sa puissance (environ 250 à 280 ºC). Étalez la pâte pour obtenir une forme allongée et ovale. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-la d’huile d’olive. Enfournez pour 4 à 5 min.
Ajoutez la mozzarella et les tranches de guanciale. Remettez au four pour 4 à 5 min, jusqu’à la cuisson complète de la pâte et de la garniture.
Pendant ce temps, séparez le jaune d’œuf du blanc pour conserver uniquement le jaune. Placez-le dans une pipette ou fouettez-le dans un bol.
