Programme télé de ce mardi 6 octobre : notre sélection

Rôti du dimanche midi, nuggets avalés sur le pouce ou filet poêlé, la volaille s’est imposée comme la reine de nos assiettes. Pas étonnant : peu grasse, bon marché, riche en protéines, simple à cuisiner, il faut bien reconnaître qu’elle a tout pour plaire… En 2024, chez nos voisins français, le poulet a même réalisé un tour de force historique en détrônant le porc au sommet des viandes les plus consommées. Avec près de 25 kilos engloutis par an et par habitant, l’Hexagone est devenu le premier client d’Europe. Mais comment satisfaire un appétit qui a doublé en vingt ans ? Ce soir sur France 5, le documentaire « Poulet mania », signé Katia Chapoutier, passe au crible une filière sous haute tension et lève le voile sur les secrets de notre alimentation.

Pour soutenir cette cadence infernale, l’industrie a façonné des spécimens sur mesure. Baptisés « turbo-poulets », « Franken-Chicken » ou encore « Plof-Kip », ces volatiles sélectionnés génétiquement pour grossir à une vitesse record représentent l’écrasante majorité des étals. Une croissance artificielle aux conséquences effarantes : défaillances cardiaques, troubles moteurs, surpopulation en litière souillée et absence de lumière naturelle…

Face à ce modèle intensif, les éleveurs engagés dans le Label Rouge ou le bio tentent de résister, d’Eymeux à Loué. Mais dans le dédale des normes et des certifications, le consommateur s’y perd bien souvent.

Le péril s’est aussi niché dans les rayons de produits ultratransformés, plébiscités par les plus jeunes : cordons-bleus, saucisses et ailes panées inondent les chariots, masquant sous des textures flatteuses un cocktail d’additifs, de graisses et de sel délétères pour l’organisme.

Le film décortique parallèlement le nouveau raz-de-marée urbain : la folie du « crousty ». Devenu viral sur TikTok et déferlant jusqu’en Belgique – où les ouvertures créent des émeutes de Bruxelles à Forest –, ce poulet frit dissimule souvent des morceaux importés de Pologne à prix cassés. À l’opposé de cette malbouffe, le chef étoilé Mory Sacko tente d’en faire un mets noble, mêlant panure japonaise et soul food.

Habituée des formats au long cours, Katia Chapoutier évite habilement le piège de la leçon de morale. En donnant la parole aux producteurs du terroir et en déchiffrant scrupuleusement les rouages industriels, la réalisatrice offre une enquête limpide et captivante, indispensable pour transformer nos réflexes d’achat en choix véritablement éclairés.