La cuisson à la vapeur
L’histoire à table cette semaine.
Son origine est multimillénaire et on en repère l’usage partout sur la planète. Mais les plus anciennes traces de l’utilisation de cette méthode de cuisson se retrouveraient en Chine il y a dix mille ans. La technique de la cuisson à la vapeur aurait été la première employée à l’époque pour cuire le riz et le transformer en bouillie comestible. En formulant cette théorie, les chercheurs chinois ont donc mis à mal la croyance selon laquelle cette cuisson aurait été inventée par l’« Empereur Jaune » pour cuire des céréales. Selon la tradition, ce fameux Huáng Di est une figure emblématique plus mythologique qu’historique qui aurait régné de -2697 à -2597. Il serait le premier souverain de la période dite des Trois Augustes et des Cinq Empereurs (située avant -2070). Divinisé, il est considéré comme le père de la civilisation chinoise, serait l’auteur de nombreux textes aussi bien politiques que techniques et aurait mis en place l’administration chinoise, développé l’écriture, inventé l’acupuncture et aussi… la cuisson à la vapeur.
