Le porridge, un petit déjeuner chevalin

Qu’est-ce donc que ce fameux « porridge » dont les Anglo-Saxons raffolent à l’heure du petit déjeuner ? Si l’on suit l’étymologie du mot, ce serait un « potage de gruau d’avoine » appelé « oatmeal » par les Américains. Sauf qu’il ne s’agit pas vraiment d’un potage mais plutôt d’une sorte de bouillie composée traditionnellement de grains d’avoine concassés (aujourd’hui des « flocons d’avoine ») cuits dans du lait ou de l’eau. Le résultat est plus ou moins crémeux. Les Écossais le salent, les Anglais le sucrent.