La fouée, comme une pochette-surprise

L’histoire des fouées, ces petits pains croustillants que les Français de la région d’Anjou fourrent à volonté avec ce qu’ils ont sous la main, remonte au Moyen Âge. À l’époque, on l’appelait « fouasse » ou « fouace ». À ne cependant pas confondre avec celle, sucrée, que Rabelais mentionne en 1534 dans son roman « Gargantua ». Il y narre un épisode de la guerre picrocholine au cours de laquelle des paniers entiers de « fouées » avaient été volés. Il s’agissait bien alors de brioches.