La Chantilly, douce France…
Ce serait presque trop facile d’attribuer l’invention de la crème fouettée à François Vatel (1631-1671), le célèbre intendant (on dirait aujourd’hui « maître d’hôtel ») officiant au château de Chantilly pour le « Grand Condé » au temps de Louis XIV et dont nous vous avons relaté la mort tragique il y a peu. Après tout, battre le lait pour en faire de la crème puis du beurre est un concept qui existe depuis l’Antiquité… Rien d’étonnant donc si, en 1531, dans « Pantagruel », François Rabelais évoquait déjà la « neige de crème ».
