Le coleslaw, c’est hollandais !
Indissociable des burgers et sandwiches au pastrami qu’il accompagne, le coleslaw est un incontournable de la cuisine new-yorkaise. Et pourtant, cette salade très populaire outre-Atlantique est hollandaise à l’origine. Le mot « coleslaw » est d’ailleurs l’anglicisation du terme néerlandais « koolsla », « salade de choux » en français. Et si cette salade a pu s’implanter, c’est parce qu’elle accompagnait les premiers colons néerlandais qui ont fondé la colonie de la Nouvelle-Amsterdam. Navigateur expérimenté, le Britannique Henry Hudson a été mandaté par la Compagnie néerlandaise des Indes-Orientales pour découvrir un mythique passage du nord-ouest vers l’Asie. Hudson avait déjà tenté à deux reprises de trouver cette voie d’accès pour le compte des Britanniques de la Compagnie de Moscovie, en 1607 et 1608. Il se dirige vers la Terre-Neuve à bord du « Halve Maen » (demi-lune en vieux néerlandais) et, de là, cherche l’estuaire ouvrant sur le fameux passage.
