Le vrai gruyère sans trous
Ce serait un crime de lèse-Helvétie que de confondre le véritable gruyère suisse (fromage au lait cru ne comportant pas de trous) avec le gruyère français (qui en a de petits) ou l’emmental (qui en a de gros) dont les Français raffolent. Certes, la guerre des fromages a déjà eu lieu, mais on peut tourner l’affaire dans tous les sens, une chose est sûre : la région de Gruyères est située en Suisse. Pour les Helvètes, parler de « gruyère français » ressemble à une grosse arnaque. La simple évocation de « gruyère » devrait immédiatement nous faire songer aux doux alpages du pays de Heidi, sans même qu’il faille préciser « suisse » ! Ainsi donc, la fabrication artisanale de ce fromage au goût reconnaissable entre mille a commencé dans le district de Gruyères, au cœur du canton de Fribourg (en Suisse donc), où son origine est attestée dès l’an 1115.
