Une recette à tester : confiture de figues
INGRÉDIENTS (pour 4 pots de 370 g)
900 g de figues violettes, blanches ou vertes, mûres, 500 ml d’eau, 900 g de sucre spécial confitures, 20 ml de jus de citron (environ 4 cuillerées à café)
PRÉPARATION (20 min – cuisson 1 h 10 environ, selon la maturité et la taille des fruits)
Rincez les figues entières sous l’eau. Retirez les queues et ôtez la peau si elle est épaisse (mais cela peut aussi apporter de la texture à votre confiture). Coupez les fruits en deux ou en quatre s’ils sont gros.
Mettez les figues dans une grande casserole, versez l’eau et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Laissez cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que les fruits soient fondants.
Ajoutez le jus de citron pour exalter le goût des figues et préserver leur belle couleur. Baissez le feu et versez le sucre petit à petit tout en remuant. Si vous préférez une confiture sans morceaux, vous pouvez la laisser cuire un peu plus longtemps ou mixer la préparation avant d’ajouter le sucre.
