Une recette à tester : la marmelade d’oranges, de mandarines et de fruits de la passion
INGRÉDIENTS (pour 4 pots de 370 g)
4 – 5 oranges douces, 4 mandarines, 100 ml de jus de fruit de la passion, 500 g d’eau, 880 g de sucre spécial confiture, 25 g de jus de citron (environ 5 cuillerées à café)
PRÉPARATION (20 min – cuisson : 30 min)
Préparez les purées d’agrumes séparément : coupez la chair des oranges douces et des mandarines. Mixez les quartiers et passez chaque purée dans une passoire à mailles fines. Pesez 470 g de purée d’oranges douces et 100 g de purée de mandarines.
La cuisson
Dans une grande casserole, ajoutez les purées et le jus de fruit de la passion et portez à ébullition tout en remuant régulièrement pour que la préparation n’accroche pas. Baissez le feu, puis ajoutez le sucre petit à petit. Faites cuire environ 30 minutes à feu moyen (à petite ébullition). Hors du feu, vous pouvez retirer l’écume qui se forme à la surface.
La mise en pots
