Programme télé de ce mercredi 23 septembre : notre sélection

De la ligne des Vosges aux berges du Rhin, l’Alsace veille sur une mémoire façonnée par l’histoire. Ce soir sur France 3, « Des racines et des ailes » prend de la hauteur sur la route des Crêtes. Tracée durant la Grande Guerre pour ravitailler le front, cette voie de 80 kilomètres reliant l’Alsace à la Lorraine serpente à flanc de montagne, offrant l’un des plus saisissants belvédères naturels de France. Aux côtés du photographe Tristan Vuano et de l’historien Damien Parmentier, le survol dévoile les paysages majestueux des crêtes du Grand Ballon et du Hohneck. Plus bas, dans la vallée de Munster, Cindy et Gilles mènent leur transhumance : 22 kilomètres jusqu’à leur ferme-auberge à 1.200 mètres d’altitude, où ils régalent les randonneurs de spécialités traditionnelles.

Cette fidélité aux racines s’éprouve dans la pierre. À Strasbourg, Pierre Dufour, architecte en chef de la cathédrale, relève un défi liturgique : tailler un nouvel autel dans le grès rose des Vosges avec l’Œuvre Notre-Dame. À Thann, la collégiale Saint-Thiébaut, joyau du XV^e siècle sauvé par Édouard Heinrich, renaît sous les doigts de l’artisan tuilier Christophe Henselmann, qui recrée chaque pièce à la main. Sur les hauteurs, le conservateur Alexandre Cojannot mobilise les énergies pour sauver les châteaux forts d’Ottrott et de la Wasenbourg, tandis qu’à la Manufacture royale de Wesserling, Nadège Galbourdin restaure le château pour raviver l’épopée industrielle et textile du massif.

Un culte du geste qui traverse les siècles dans le sud de la région. Sophie Rouard y dévoile les secrets de la manufacture Zuber, plus ancienne fabrique de papiers peints au monde. Ses décors panoramiques imprimés à la main sur planche de bois gravée sont inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’humanité et habillent jusqu’au salon de réception de la Maison-Blanche et ce, depuis le président Kennedy ! Plus au nord, le village de Betschdorf entretient la flamme de son grès au sel, symbole d’un artisanat potier qui résiste au temps.

Le terroir s’exprime enfin dans l’assiette. À Rhinau, le chef étoilé Alexis Albrecht perpétue depuis trente ans une institution familiale guidée par les saisons. Dans ses cuisines, les récoltes de son potager s’accordent aux poissons d’eau douce capturés par Thierry, l’un des derniers pêcheurs professionnels du Rhin. Une ode au geste juste et aux métiers rares.