La fondue au chocolat : un dessert « made in New York »

Quel plaisir ! Que dire, quel bonheur absolu que de se retrouver autour d’un caquelon où fond doucement du chocolat noir exhalant des arômes ô combien prometteurs ! Et quelle joie de piquer ensuite une fraise, un raisin, un marshmallow ou des dés de gâteau sec et de les tremper dans l’onctueuse préparation… La formule du plat partagé est bien connue des Suisses qui ont inventé la première fondue – au fromage ! – au XVIII^e siècle, dans les Alpes suisses et savoyardes, et fait de cette spécialité leur plat national. Le caquelon posé sur un petit réchaud à même la table, alimenté en alcool à brûler ou aujourd’hui en électricité (plus pragmatique, mais moins romantique), en est l’outil principal. Et puis bien sûr, il faut de loooooongues fourchettes à deux dents appelées communément « piques », afin de ne pas se brûler les doigts… La formule a tout pour séduire, jusqu’aux amateurs de viande qui apprécient la fondue bourguignonne (cuisson de la viande dans l’huile) ou la fondue chinoise (cuisson dans de l’eau bouillante).