La salade Waldorf
L’histoire à table de la semaine.
Vous appréciez le petit goût acidulé de la salade Waldorf ? Sachez que cette salade est new-yorkaise et que sa recette a été élaborée il y a plus d’un siècle. Et pour en raconter l’invention, il nous faut d’abord aborder la jolie histoire de l’hôtel Waldorf qui lui a donné son nom.
Il était une fois un clan de milliardaires, les Astor. Cette famille anglo-américaine d’origine allemande s’est installée à New York et y a fait fortune dans l’immobilier. À tel point qu’elle est, à la fin du XIXe siècle, la famille la plus riche du monde.
En 1893, pour embêter sa tante et voisine Caroline Schermerhorn Astor, qui régnait sans partage sur la haute société new-yorkaise, un certain William Waldorf Astor fait démolir son manoir de la Cinquième Avenue pour édifier en lieu et place le Waldorf Hotel.
Réponse de la bergère au berger, Caroline Astor mandate son fils John Jacob Astor pour qu’il rase sa propre demeure et élève à sa place l’Astoria Hotel.
