Palets, les sablés bretons !

Qui n’en a jamais rapporté d’une escapade en France ? Les rayons des magasins d’étape sur les autoroutes hexagonales en regorgent, mais il s’agit là de la vision la moins romantique qui soit de ce délice originaire de Bretagne. Dans « la vraie vie », ces sablés gourmands (entre 1 et 1,5 cm d’épaisseur) qui fondent dans la bouche tant ils sont riches en beurre se distinguent aussi des autres biscuits par leur rondeur et surtout la friabilité de leur texture. Rien à voir donc avec les biscuits durs comme pierre que l’on trouve au supermarché. C’est au XVII^e siècle, dans l’ouest de la France, que les premiers sablés ou « palets » bretons ont vu le jour, gourmandise affectionnée dans le milieu paysan et dont on se transmettra bientôt la recette de génération en génération. Le nom « palets » proviendrait d’un jeu qui se jouait déjà au XIV^e siècle, consistant à lancer de petits disques en fonte sur une planche en bois dans le but de se rapprocher du plus petit d’entre eux. En quelque sorte l’équivalent en 2D de la pétanque.