Du poivre à la poivrière

C’est, dit-on, le roi de Macédoine Alexandre le Grand lui-même qui aurait découvert le poivre, en Inde, au IVe siècle avant J.-C. Séduit par son arôme particulier et son piquant, le cuisinier romain Apicius lui décernera même (au poivre !) le titre de «  roi des épices  ». Sa réputation (notamment grâce à ses vertus digestives liées à la présence de pipérine) ne faillit pas au cours du temps. Au Moyen Âge, les épices devinrent des denrées à ce point prisées qu’elles servaient de monnaie d’échange. Parmi elles, le poivre fut l’objet d’exportations entre l’Inde et Venise. La Cité des Doges était en effet devenue un haut lieu du commerce des épices en Europe. L’expression actuelle «  payer en espèces  » serait ainsi issue du terme «  payer en épices  ». Sur leur site, les gastronomes des «  Accords parfaits